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腊八节至,传统美味暖人心

时间:2025-01-07 16:13:49  点击:539  作者:郑苗苗

  

 

 

腊月初八

家家腊八煮双弓,榛子桃仁染色红。

 


腊八粥的做法

 

  腊八粥,又称“七宝五味粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦粱录》载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”

  不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

  下面介绍几种腊八粥的做法。

  桂圆腊八粥:大米和糯米各100克,黑米50克,花生仁30克,大枣30克,桂圆20个。加水约1000毫升熬粥食用。具有益气养血的作用,适合气血亏虚者食用。

  薏苡仁燕麦腊八粥:糯米100克,小米、薏苡仁、燕麦各50克,大枣30克。加适量的水煮粥服用。具有祛湿健脾的作用,适合脾虚有湿者食用。

  海鲜腊八粥:扇贝丁50克,小米60克,黄豆、莲子、杞子各30克,木耳10克,胡萝卜20克切丁,生姜3片,放入锅内煮粥。有健脾开胃、补肾安神等作用,适合胃虚弱、腰膝酸软者服用。

  除了喝腊八粥以外,腊八节还有泡腊八蒜、吃腊八面等饮食习俗。

 

绘者 | 刘昭弘

声明:图片版权归属开明出版社,如有转载请联系授权